中新社浙江绍兴6月18日电 (项菁)腐乳称得上是中国人的“下饭神器”。今年前5月，绍兴海关监管出口腐乳约331吨，货值约591万元人民币，其中，对欧洲出口金额同比增长超20%。

浙江绍兴是中国腐乳产地之一，经千年传承有其独特风味，是中国国家地理标志保护产品。早在明朝嘉靖年间，绍兴腐乳就已远销海外，后被海外食客称为“东方奶酪”。

6月13日，在浙江绍兴一腐乳生产车间，工人们对腐乳进行装瓶。项菁摄

灌卤、装瓶、装车……连日来，在绍兴某腐乳生产企业，数十名工人忙碌在生产车间，赶制欧洲、东南亚、北美等国家和地区的腐乳订单。

“绍兴腐乳种类繁多，海外食客偏爱红腐乳。出口的红腐乳主要靠手工制作，包括研磨大豆、制坯、发酵等20多道工序。”该公司外贸部经理余敏莹受访时说，中国人用一块腐乳就能吃下一碗白米饭，但海外消费者不同，比如欧洲人喜欢将腐乳作为意大利面的酱料，也有的人把腐乳当作果酱，涂在面包上享用。

作为传统发酵类调味品，绍兴腐乳的食品健康问题也广受关注。2024年7月，欧盟发布食品健康声明相关法规，其对红曲米的使用作出新要求。而红曲米在绍兴腐乳制作中起到关键作用。

“当时我们及时优化调整生产工艺，三个月时间内研发出符合欧盟标准的红腐乳产品，并成功投产。”余敏莹称，今年上半年，销往欧洲市场的腐乳货品单价还比以往提高了5%。

绍兴海关相关负责人表示，该海关从原辅料进厂、加工环境等多方面对腐乳生产企业加强把关，并根据历年检测情况，开展产品质量安全风险分析，同时积极实施“抽样后即放行”便利化措施，助力中国美味飘香世界。